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何银富爱茶如命

□胡江涛  /

 

何银富喜欢品茶。

 

 

茶已经融入何银富的生命。

茶和电影

何银富,我市一家律师事务所的律师。

律师圈子里的人都知道何银富爱喝茶。

在办公室,何银富谈起茶,先说了《功夫·咏春》、《爱有来生》、《茶色生香等几部电影。

这几部电影,何银富能从中看出很多茶文化,让人佩服。

“这些影片中多次出现泡茶的镜头。”何银富说,《爱有来生》中沉甸甸的茶壶、茶壶中的茶叶和结尾处那一句“茶凉了,我去给你续上”,令人唏嘘。

《功夫·咏春》是一部功夫电影,但导演用了较长的篇幅展示茶艺文化。电影中出现的茶具皆为盖碗儿,有白瓷、青花瓷、手绘瓷等。电影中古琴悠扬,配以炉灶之上煮水,杯中腾起徐徐热气,相信懂茶之人在看到这些桥段时会深有感触。观影时仿佛能闻到茶香,令人心情舒畅。

何银富把上面几部电影归为“茶电影”。

在何银富心中,茶电影就是可以当茶来品的电影,是需要边品茶边看的电影。这些电影,只有一个人,沏杯绿茶,心无它事,专心看,方能品出味道来。

茶和沟通

何银富的办公室里有一台小冰箱,冰箱里放满了茶叶,红茶、绿茶、龙井茶、乌龙茶都有。

熟悉何银富的人都知道,何银富从不喝白开水。

平时,何银富外出,车上必备两样东西:玻璃杯和茶叶。他认为,用玻璃杯泡茶才有感觉。饭店和宾馆的茶叶都不符合他的口味,他不愿意喝。

市区很多茶社的人都认识何银富,因为何银富是他们茶社的会员。

何银富从事律师行业已经有十几年了。平时,他很少待在办公室里,绝大部分时间都在顾问单位、法院之间来回奔波。

有时候,当有事情需要和人见面沟通时,何银富喜欢就近找个茶社,泡上一杯茶,边品边和客户对话。

时间一长,何银富在很多茶社都存有茶叶,茶社的人自然和何银富熟悉起来。

茶和工作

前几天,何银富托人帮他从信阳带回几斤茶叶。

何银富爱喝茶,这仿佛已经融入了他的骨子里。

何银富的老家在淮河岸边,附近的很多农民都种茶树。他们自己摘茶叶、自己炒茶叶,天天不断茶。喝茶的日子一长,杯子里就有了厚厚的茶垢,虽然看起来不卫生,但偶尔断了茶,把白开水倒在杯子里,也能品到茶的香味。

现在,茶叶产业化管理了,茶叶做得也精细了,喝起来更怡人。

闲暇时,何银富会冲上一杯茶,看着茶叶在杯中慢慢舒展,翻着喜欢的法律书籍,慢慢品味书中的奥妙和茶的甘甜。

忙碌时,何银富会让助手为自己泡上一杯,往往顾不得茶水的滚烫,直接大口喝下。一股甘甜顺着喉咙而下,心情豁然开朗,有种茅塞顿开的感觉。一些困扰他的问题,也似乎因为这杯茶迎刃而解。

曾有朋友说,喝茶的时间过长,对身体不一定好。

何银富也曾尝试用咖啡代替茶,但他发现,自己终究还是不喜欢西方的东西。

何银富说:“我是不是有点儿土?为啥咖啡这类高大上的东西,我就是不习惯呢?”

平时,由于一些案件,他需要到外地去。在外地,每当经过茶叶店的时候,如果看到里面卖的有家乡的茶叶,他就会忍不住走上前,看几眼,闻一闻茶叶的香味。

或许,茶已经融入了何银富的生命。

茶和餐饮

在很多人眼里,茶叶只是用来泡着喝的,可在何银富眼中,小小的茶叶多了一个功能,那就是做菜。

何银富说,用茶叶做菜不是他的独创。自古以来,就有人用茶入菜,《大金国志》中就有明确记载。只不过,从唐代开始,这种吃法逐渐少了,而到明代,吃茶几乎销声匿迹,变成了喝茶。

茶叶做菜既解腻又提香,入肴的方式一般有4种:一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,增强菜肴的营养价值和药用功能。

绿茶是非发酵茶,茶叶嫩而香,口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等,不仅能发挥食物原本的味道,还能为菜肴增添茶的香气。

红茶属于发酵茶,口感苦、涩,所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

花茶是成品绿茶之一,属浓香型茶,其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久,故适合用于烹调海、河鲜类原料,如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

为什么现在又有人开始吃茶了呢?何银富认为这是文明进步的体现。

现代科技表明,茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,人们喝茶,水溶性营养部分被人体吸收了,而脂溶性营养部分会残留在茶叶中,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。

现在,何银富家里用茶做得最多的就是茶叶饺子。

“用70℃左右的开水冲泡,然后沥干水分,用茶叶作馅,再配以辅料,薄薄的面皮里包裹着诱人的青翠。”何银富说。

茶和礼仪

“也许有人会说,喝茶就喝茶呗,哪儿有什么礼仪之说?如果你这么认为,就大错特错了。”何银富说,中国被称为礼仪之邦,中国茶道蕴含许多文化内容。虽然中国茶道没有日本茶道那样严格的形式,但是也应注意一些细节。

在何银富办公室里,几乎见不到纸杯,都是玻璃杯。

何银富专门购买了一个消毒柜,为茶杯消毒。

平时,无论有没有人来访,何银富都会安排助理把茶具洗干净。在为客人冲茶、倒茶之前,他会用开水烫一下茶壶、茶杯,讲究卫生,彬彬有礼。

“如果不管茶具是否干净就倒茶,客人一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹,就不会再有心情喝茶了!”何银富说。

在倒水方面,何银富也比较讲究。俗话说,酒七茶八。倒茶时,无论是大杯还是小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿,还有可能烫伤自己或客人。当然,也不宜倒得太少,过少会让客人认为你不诚心实意。

端茶也是有讲究的。何银富说,现在,很多人不懂得规矩,用一只手把茶递给客人了事。正确的做法是,有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。如果没有杯耳,一直手托住杯底,另一只手捏住杯子最下侧,递给客人。“如果用手捏住杯口,递给客人,这不是让客人喝你的洗手水吗?”何银富说。

茶和圈子

由于工作关系,何银富偶尔也喝些白酒,但是,他还是最喜欢喝茶。

他说:“万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶。喝茶的时候,大家几乎都在聊怎么做生意,琢磨怎么赚钱。喝酒的时候,很多人都在吹,觉得自己比别人强。但茶越喝越清醒,思路越来越开阔。”

何银富的微信圈子里有这样几段文字——

无论是谁,如果经不起世情冷暖,浮浮沉沉,怕是也品不到人生的浓香。日子过得久了,历经多了,就像那三滚后的茶叶,慢慢地沉入了杯底。那温软的茶水就像我们的内心,足以接纳一切友善的或不友善的表情。

呷一小口茶,任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来,充溢齿喉。之后,深吸一口气,余香满唇,在肺腑间蔓延开来,涤尽一切疲惫冷漠。人仿佛醉了,朦胧中,久久不愿醒来。有一种场景总让人不胜神往:窗外蒙蒙的雨夜,屋内融融的炉火,一捧香茗,一卷诗书。红袖添香的意境,不亦乐乎!

何银富的QQ中有这样一句话,很符合他对茶的感悟:“茶香满室,杯中茶由淡变浓,再由浓变淡,浮浮沉沉,聚聚散散,苦涩清香中慢慢感悟。人生如茶。”

 

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